Belegen kaas

Snijden en versturen:

Wij snijden uw kaas vers van het mes en verpakken het vacuüm!
Dankzij de stevige structuur van Hollandse kaas, is deze kaas zeer geschikt voor het verzenden per post.

Belegen kaas:

Een Goudse kaas heeft de vorm van een wiel, weegt tussen de 1 en de 16 kg en heeft een
vetgehalte van minstens 48%.
De soort dankt de naam Goudse kaas aan het feit dat hij al eeuwenlang in Gouda wordt verhandeld

Onze Goudse kaas

Na het ontromen en pasteuriseren, voegen we stremsel en zuursel toe aan de melk. Hierdoor krijgt onze kaas de lekkere smaak. De dikke massa die dan ontstaat noemen we wrongel. Door deze te roeren en te snijden, komt er een vloeistof vrij, de ‘wei’, die als ingrediënt voor hoogwaardige kindervoeding wordt gebruikt. Dan doen we de wrongel in het kaasvat en persen we ze samen om de perfecte kaasvorm te krijgen. Echt lekker worden de kazen in het pekelbad, waar ze mogen badderen in de karakteristieke (zout-) culturen van De Graafstroom. Na het pekelen krijgen onze kazen een beschermlaagje waardoor ze minder vocht verliezen en de kwaliteit bewaard blijft. Dan mogen de kazen rijpen op originele houten planken in het kaaspakhuis, voordat ze naar de winkel gaan en in onze keuken belanden.

Onze smeuïge jonge kaas, zachte jong belegen, romige belegen en pittig oude kaas zijn stuk voor stuk lekker en gezond: We streven naar een zo laag mogelijk vet- en zoutgehalte in onze karaktervolle kazen. Dit noemen wij ‘kaas uit het hart’; kaas met veel zorg, passie en liefde bereid met de melk van de beste koeien uit het Groene Hart en omstreken.

Gewicht hele kaas circa: 12kg